Puoi ridimensionare solo i widget "resizeable", non tutti lo sono. Basta tapparci sopra come per spostarlo e quando rilasci ti usciranno le freccette per ridimensionarlo.
Per l'elenco dei widget mi sa che non c'è altro modo di visualizzarli.
la torcia (ho notato anche io la pecca) è azionabile solo col widget.. spero la inseriranno tra i toggle