Per caso prima di aggiornare avevi sbloccato bootloader?? Se si, hai attualmente bootloader sbloccato e quindi la voce "attiva sblocco costruttore" abilitata. Le cose sono concatenate.
Per poter cambiare quella opzione in "opzioni sviluppatore" devi prima bloccare bootloader. Viceversa se vuoi sbloccare bootloader, devi prima abilitare tale voce.