Un sacco! Di norma nel post (sia nostro che di altri forum) o nel sito di chi ha fatto la rom trovi in bella mostra le caratteristiche principali. Di norma i tweak e i bug conosciuti sono sempre già inclusi, hai già un kernel con root e programmi in più o in meno...
Cmq sia io di mio parto sempre da una ROM moddata e poi la "rimoddo" a mia somiglianza