Il salto lo stai facendo nel mondo AOSP, CM è solo una ROM (la più famosa)![]()
Credo che tu abbia fatto un errorino nel citare il Dori: la versione compatibile con android 4.3 è la 9.40 (e successive) ed attenzione, se usi davvero un kernel così datato per una rom sammy stock, occhio che non funziona il dual boot con una aosp (devi usare un script dedicato).
La Slimbean è android puro, con alcune features originali del team, proprio come CM. Il concetto sul quale si fondano le due rom è lo stesso, cambiano solo le features (e la fama, visto che la CM è famosa ovunque, mentre la Slimbean no). Entrambe le rom, entrando nello specifico sono compilate con toolchain linaro/sabermod che le ottimizza e le rende più snelle.
Per le gapps è meglio le Slim_minimal_gapps_build1.x
No, come vedi il kernel è quello stock di fusionjack, che trovo molto molto performante (è compilato con linaro) ed uso come governor il pegasusq e come scheduler il ROW.
Sì, le puoi cambiare (impostazioni -> interface -> status bar), ma la scelta è più limitata, devi ricorrere a mod per sceglierne di altre.