Grazie mille per la segnalazione! Effettivamente dopo aver fatto l'operazione riportata sopra coi .jpeg lo scanner si era bloccato proprio su file .mp3 per diverse volte. Cosí ho provato a rimuovere tutte le copertine dalle canzoni contenenti anche questa informazione, e devo dire che ai successivi riavvii il MediaScannerService si é fermato dopo pochi minuti. Ora addirittura grazie a questo .zip sono riuscito a reinserire anche l'informazione dell'album e rispettiva copertina, e il servizio sembra fermarsi comunque. Purtroppo però devo anche dire che nei mesi scorsi, da quando ho questo problema, diverse volte é capitato che sembrava essere ormai tornato tutto a posto salvo poi veder ripartire il MediaScanner dopo una decina di giorni senza aver nemmeno inserito nuove canzoni/foto/video nella SD. Spero dunque che sia definitivo, altrimenti vi rompero' ancora. :P
Sta di fatto comunque che qualcosa di strano nella gestione della scheda c'è, secondo me.