Visto che mi hai tirato dentro ... roftl per quanto mi riguarda, hai luce verde su tutti e tre i punti :)
Confermo anche che, una volta flashato un firmware stock ITV, non avrai più bisogno di Odin.
Anche se con la stessa sicurezza ti anticipo che una volta imparato ad usarlo, non vorrai più vedere Kies ;)
Ma è un passo successivo... e riguarda l'altra area
Personalmente ho solo qualche perplessità sull'efficacia del re-virgin effettuato con JM3, come approfondito
qui, quando si tratta di dover cambiare il Product Code (che è appunto alla base della sbrandizzazione).
A mio avviso tale operazione è più sicura e completa con JM8, ma te ne accerti facilmente: subito dopo il re-virgin, prova a verificare il Product Code (cfr.
cap.10)
L'unico aggiornabile da Kies come vuoi tu è il
GT-I9000HKDITV.
Se ti resta HUI, devi forzare il cambio, e come detto in quel cap.10 è più indicato un fw contenente il multi-CSC... JM8 ce l'ha, JM3 no
... ma a quel punto Odin ti permette di fare qualsiasi cosa.