Secondo me non conviene per niente fare quello che hai scritto tu. Impostando la modalità GSM avrai una connessioni EDGE che è lentissima. Lasciala in modalità automatica e usa APN Italiani oppure fai il reset di fabbrica e fai il primo avvio con la SIM inserita e quando te lo chiede selezioni il profilo corretto da utilizzare.