certo che è possibile, basta usare un software che abbia una libreria organizzabile (itunes non è l'unico).
ho sempre usato windows media player per organizzare i miei album con le giuste copertine e le giuste tag, adesso uso mediamonkey che è molto più avanzato e cosa importante livella il volume degli mp3 e lo aumenta sensibilmente, cosa utile visto che oggi come oggi tutti gli apparecchi per ascoltare musica hanno quasi tutti un volume basso. inoltre fa la conversione automatica da qualunque formato. lo uso anche sul mio sony walkman ed è a dir poco perfetto, puoi sincronizzare qualsiasi memoria di massa come vuoi, organizzare le cartelle, fare robe allucinanti, l'unico limite è la fantasia