il backup generale si fa da recovery, esattamente come hai detto tu, solo che non e' comprensivo dei dati della NVRAM.
in pratica non esiste un tipo di backup che li contiene, devi sempre farlo a parte con altre utility.
nella teoria i dati in NVRAM configurano il tuo esemplare (per esempio lo IMEI) e sono diversi da cell a cell anche dello stessa marca e modello, ecco perché non andrebbero mai toccati.
purtroppo alle volte qualcosa va storto e i dati in NVRAM vengono corrotti, avere un backup e' sicuramente consigliato.