Foto e video, se sono sulla memoria esterna non li perdi. I contatti se li hai sincronizzati non li perdi. Devi solo reinstallare e configurare le app e fare backup di sms e whatsapp vari.
Perché si inchioda? Probabilmente sbagli qualcosa. Il boot.img lo prendi dallo zip della rom? Hai fatto gli erase cache? Il full-wipe ?