Gli OTA li ricevi comunque, non li ricevi se fai root o modifichi la recovery, ovviamente riceverai gli OTA della versione che metti (in questo caso, se metti la factory della 5.0.2, gli OTA della versione EU).
L'unica cosa é che, facendo lo sblocco, perdi i dati e la garanzia. Quindi ti conviene fare come hai detto