Devi scaricare lo zip della rom, aprilo on un programma (esempio 7zip) e cancellare gli apk dei programma...Richiudere lo zip e flashare la rom.
Se non sei esperto, sconsiglio questa pratica. Potrebbe non partirti la rom. Mentre invece è molto più semplice flashare normalmente la rom, usare app tipo titanium backup o gemini app e cancellare o congelare tutto quello che non ti serve, stando attento a non toccare app che servono al sistema per girare al meglio.
Per il multiwindows non devi chiuderlo con tasto back, non è previsto da questa rom. Ma devi attivarlo/disattivarlo dal menu impostazioni. Ovvio che ti esca quel messaggio....
Per quanto riguarda le anteprime dei video, mi sembra che funzionavano nella v9 ma che non siano state mantenute nella v11. Ora non ricordo perfettamente perchè non monto la rom al momento, ma ricordo che era proprio il firmware lsn (su cui si basa la v11) a non avere le anteprime del video (cosa che avveniva su firmware ls8 e ls9, su cui si basavano la v8 e la v9).