IMHO ti confondi con l'uscita SPDIF dei lettori CD che in quel caso, in effetti, il segnale esce senza subire elaborazioni. Ma il segnale audio in uscita dalla porta SPDIF o HDMI dell'autoradio è per forza elaborato; già solo la regolazione del volume comporta modifiche al segnale originale, per non parlare delle regolazioni dei toni o dell'equalizzatore. Ma tutte queste "elaborazioni" sono realizzate in digitale, quindi se si vogliono escludere è sufficiente selezionare la curva Flat dell'equalizzatore o tenere le regolazioni dei toni a zero ed il segnale non subisce modifiche se non quella del volume (che è sempre una elaborazione numerica, quindi senza introdurre modifiche timbriche al segnale originale). Discorso a parte è l'audio del sintonizzatore radio FM, che essendo analogico dev'essere convertito in digitale prima di essere elaborato dal sw della radio o dal DSP esterno; ma in questo caso la qualità audio dipende dal convertitore AD, mentre negli stadi successivi subisce lo stesso trattamento dei segnali digitali (file MP3, streaming da internet, CD/DVD, ecc.).
Riguardo il DSP integrato non so risponderti direttamente; leggendo nel forum sembra che migliori l'audio rispetto alle radio che ne sono sprovviste. Per info più precise dovrebbe rispondere chi possiede tali autoradio