in che senso come la crei ... nella cartella METAINF ci sono i file CERT.sf e .rsa e MANIFEST.MF e la cartella com con dentro i vari file (upadate-script e binary) .. io la creo con nuova cartella xD .. se ti riferisci ai file dentro si creano singando il pacchetto e per l'update-script prendi uno tuo e lo modifichi