Prima di tutto preciso che questa è una rom originale!
Solamente è più aggiornata di quella messa a disposizione da Samsung tramite kies. Se vuoi tornare alla rom vecchia (cosa che secondo me non ha senso, nemmeno a fini di garanzia per quanto ho appena scritto) basta cercarsi il relativo file. Mi sembra che su XDA ci sia un thread sui fw ufficiali.
Per il resto, le app sono le stesse del fw originale. Ma se flashi la V2 alcune app poco utili sono state rimosse da Roto.