Puoi impostarla come memoria principale, è sempre consigliata fortemente la classe 10.
Si, kingoroot alla fine del processo ti da il tastino per fare l'unroot, puoi farlo anche dall'app mi pare.
Non ho provato ma il tool contiene l'intero firmware quindi mi sento di dirti di si.
Per rimappare i tastini menù, back e home il modulo xposed additions consigliato qualche pagina fa funziona mooooolto meglio della sezione dedicata in gravitybox: consigliato.