Io sinceramente ti sconsiglio il passaggio, lo ha un mio caro amico e prestazionalmente non c'è storia.. ma immagino tu abbia i tuoi buoni motivi
Ad ogni modo, per le APP, se hai il root, puoi usare una qualunque applicazione come helium o titanum backup, ce ne sono diverse sul play store! Fai attenzione a fare il backup di app + dati.
Per gli altri file sono dell'idea che è più sbrigativo collegare il telefono al pc e copiarli manualmente o usare il cloud.