Ciao. Se hai modo di utilizzare il programma Adobe Acrobat (non il Reader, ma il programma completo), potresti tentare di esportare il pdf in un file di Word e da qui creare il .txt è un gioco. Naturalmente la possibilità di fare questo dipende da come è stato generato il .Pdf e se è stato protetto o no. Comunque tentare non costa niente.