ovviamente si! è possibile
basta creare un task contenente la funzione che vi interessa e collegarlo al profilo da creare con state-->sensor-->proximity sensor
per fare le operazioni che dite voi però dovete abilitare dalle impostazioni di tasker che il sensore deve rimane attivo anche a schermo a spento.
l'impostazioni è sotto monitor. scorrere in basso fino alla schede monitor display off e nell'impostazione del sensore scegliere yes!