ma no non hai capito...1 freccia significa che il messaggio è stato ricevuto dal server, 2 frecce significa che è stato recapitato al destinatario.
Ora, se quest'ultimo effettua l'accesso (p.e. alle 20.00) e il messaggio (p.e. inviato alle 19.30) porta ancora 1 freccia, si potrebbe pensare che il destinatario non l'abbia ancora ricevuto...e invece non è così (almeno secondo la mia esperienza).
per il secondo caso invece, ti rimando al primo post di franco87 che si capisce benissimo...