Ciao e benvenuto Newdroid!
Per i PDF ti consiglio vivamente EzPdf Reader, lo puoi trovare sul market o su aptoide. Oltre a gestire magnificamente il pinch to zoom, nelle ultime versioni permette di switchare i pdf in modalità notturna senza dover ricorrere al reflow del testo.
Per lo streaming, in generale flash è veramente molto pesante e pochi video su internet sono ottimizzati per dispositivi mobile. Tuttavia l'accelerazione hardware implementata in molte ROM potrebbe essere d'aiuto in questi casi. Sul mio tablet con la prima versione del software Mediacom riuscivo a vedere Megavideo a tutto schermo ad una velocità non proprio fluidissima ma più che accettabile.